GÉNÉTIQUE
Génétique et Innovation Technologique
Depuis 2022, Acqua Azzurra participe au projet porté par la Région Sicilienne “Selectaqua – Génétique et Innovation Technologique dans le Secteur de la Production d'Alevins pour la Mariculture Sicilienne” (SIPA 01/COA/21 - CUP G95F21001390006), financé par le Département de la Pêche Méditerranéenne de la Région Sicilienne à l’O.P. Avannotteria Siciliana (mesure 2.49 du PO FEAMP 2014/2020). Avec ce projet, l’entreprise a lancé un programme pluriannuel de sélection génétique de la daurade et du bar, à travers la réalisation d’une installation de sélection constituée de deux modules de 50 bassins de 500 litres en RAS, le transfert technologique et l’acquisition du savoir-faire. Pour garantir l’utilisation optimale des ressources et l’atteinte précise des objectifs du projet, Acqua Azzurra a pu compter sur la collaboration de l’International Hellenic University de Thessalonique en Grèce, pour la génotypisation des reproducteurs et la définition des croisements, et du Hellenic Center of Marine Research (HCMR), pour les techniques de fertilisation in vitro.
Pour la campagne de production 2023/24, environ 100 familles de daurades et de bars ont été constituées à partir de croisements sélectionnés. Les alevins produits, une fois atteinte la taille minimale de 8/10 g, sont marqués avec un PIT-tag électronique et engagés dans le parcours d’élevage et de sélection qui conduira à la constitution du premier lot de reproducteurs.
Dans quelques années, toute l’offre commerciale d’Acqua Azzurra sera basée sur des alevins de daurade et de bar plus robustes et performants, dotés de meilleures performances en termes de temps de croissance, de conversion alimentaire et de résistance aux maladies.
PROJET EXPÉRIMENTAL
Haliotis
Acqua Azzurra srl a collaboré avec l’Institut de Biologie Marine du Consortium Universitaire de Trapani au projet de recherche “Haliotis Sicilia” (développement et transfert technologique aux entreprises pour l’élevage de Haliotis tuberculata), financé par le Département de la Pêche Méditerranéenne de la Région Sicilienne (mesure 2.49 du PO FEAMP 2014/2020, Règlement UE n. 508/2014).
Les résultats des activités expérimentales ont confirmé qu’il est possible d’élever des spécimens d’Haliotis à une échelle préindustrielle, démontrant ainsi la viabilité économique et environnementale de ce type d’élevage. Les analyses biochimiques et moléculaires ont révélé une grande capacité d’adaptation des spécimens aux conditions d’élevage. Les spécimens d’Haliotis produits, qu’ils soient frais ou soumis aux procédures de “minimal processing” développées au cours du projet, présentent des caractéristiques organoleptiques comparables à celles des spécimens sauvages. Des techniques de conservation telles que l’emballage sous Skin et sous atmosphère modifiée permettent d’allonger considérablement la durée de conservation des produits. Les tests consommateurs effectués ont confirmé que les spécimens d’Haliotis issus de l’élevage sont bien acceptés et appréciés, même par des consommateurs experts.
Sur la base des expériences réalisées et des résultats obtenus, Acqua Azzurra s’apprête à investir dans la construction d’un écloserie et d’une installation industrielle d’engraissement.