Acqua Azzurra est une entreprise piscicole italienne historique, fondée en 1988 à Pachino, dans la province de Syracuse. Entourée d'un environnement naturel extraordinaire, elle est entourée d'un côté par le port suggestif de Portopalo, avec ses îles de Capopassero et Correnti, et de l'autre par la localité caractéristique de Marzamemi, connue pour son ancienne tonnara. Cette zone, devenue une destination touristique très recherchée, a une riche histoire liée à la pêche, grâce au passage historique du thon. Le fondateur, doté d'une vision clairvoyante, a soigneusement choisi cette zone après une recherche méticuleuse. Son choix a été guidé par l'adéquation particulière de l'endroit, caractérisé par des eaux cristallines, alimentées par des courants marins vigoureux, et des températures élevées. .