Acqua Azzurra è una storica azienda italiana di itticoltura, costituita nel 1988 a Pachino, in provincia di Siracusa. Circondata da uno straordinario ambiente naturalistico, è incorniciata da un lato dal suggestivo porto di Portopalo, con le sue isole di Capopassero e delle Correnti, e dall'altro dalla caratteristica località di Marzamemi, nota per la sua antica tonnara. Questa area, oggi ambita meta turistica, ha una ricca storia legata alla pesca, grazie al passaggio storico dei tonni. Il fondatore, dotato di una visione lungimirante, scelse attentamente questa zona dopo una meticolosa ricerca. La sua scelta fu guidata dalla particolare idoneità del luogo, caratterizzato dalla presenza di acque cristalline, alimentate dalle vigorose correnti marine, e da temperature elevate.